المبخر هو جهاز تبادل حراري يستخدم على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي والحياة اليومية. وتتمثل وظيفتها الأساسية في تحقيق نقل الحرارة وفصل المادة من خلال عملية تغيير الطور من السائل إلى الغاز.
على وجه التحديد، يقوم المبخر بتبخير المذيب (مثل الماء) في السائل إلى حالة غازية عن طريق التسخين أو تقليل الضغط، في حين يتم تركيز أو تبلور المذاب (مثل الأملاح والمواد العضوية وما إلى ذلك)، وبالتالي تحقيق الفصل أو التنقية أو تقليل الحجم. تلعب هذه العملية دورًا لا يمكن الاستغناء عنه في الصناعات الكيميائية والصيدلانية وتجهيز الأغذية ومعالجة مياه الصرف الصحي وتحلية مياه البحر.
جوهر المبخر هو عملية تبادل الطاقة. لنأخذ المبخر الشائع-المؤثر كمثال، فهو يستخدم وحدات تبخير متعددة متصلة على التوالي، باستخدام البخار الثانوي المتولد في التأثير السابق كمصدر للحرارة للتأثير التالي، مما يحقق الاستخدام المتتالي للطاقة الحرارية، وبالتالي يقلل بشكل كبير من استهلاك الطاقة. على سبيل المثال، استهلاك الطاقة لمبخر تأثير -ثلاثي يبلغ حوالي 1/3 من استهلاك مبخر تأثير-مفرد. علاوة على ذلك، تحقق المبخرات الغشائية فصل المذيبات والمواد المذابة من خلال النفاذ الانتقائي للأغشية الدقيقة المسامية، وتتميز باستهلاك منخفض للطاقة ودرجة حرارة تشغيل منخفضة، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لتركيز المواد الحساسة للحرارة -.
